Crepes alla barbabietola rossa

Siete stufi del solito colore pallido delle vostre crepes? Allora dovete assolutamente provare queste crepes alla barbabietola rossa che oltre ad essere facili e versatili sia per le preparazioni dolci che salate, sono anche estremamente veloci e buone. Inoltre, è una verdura che si presta benissimo per numerose preparazioni come l’hummus di barbabietola rossa, che oltre a fornire una nota terrosa e decisa, dona un tocco di colore totalmente naturale ai nostri piatti.

Crepe alla barbabietola rossa con formaggio spalmabile e zucchine

Queste crepes sono una soluzione ideale per un pranzo rapido e leggero, ma senza rinunciare a gusto ed equilibrio. Infatti, contengono tutti i macro-nutrienti necessari. Vediamo insieme come prepararle.

INGREDIENTI

Dosi per: 6-7 crepes circa

  • 170g di barbabietola precotta tagliata a cubotti
  • 130g di albume
  • 10g di farina di riso
  • 30g di farina d’avena
  • sale qb
  • pepe

PROCEDIMENTO

Per questa preparazione vi consiglio di utilizzare un minipimer ed un boccale dai bordi altri. In questo modo non sporcherete troppi utensili e sarà anche più pratico versare il composto nella padella.

  • Prendiamo il nostro boccale, versiamo al suo interno tutti gli ingredienti e frulliamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiustiamo di sale e se ci piace aggiungiamo una macinata di pepe.

A questo punto siamo pronti per cuocere le nostre crepes alla barbabietola. In appena un paio di minuti saranno pronte: l’importante utilizzare una padella antiaderente.

Come cuocere le crepes di barbabietola

Prima di iniziare con la cottura delle nostre crepes, portiamo la padella a temperatura  media ed aspettiamo che si riscaldi.

  • Quando avrà raggiunto la temperatura ideale, versiamo un po’ composto  nella padella direttamente dal boccale del minipimer e incliniamola in modo da ricoprire tutta la superficie.
  • Non appena la superficie risulterà asciutta, giriamo la nostra crepe alla barbabietola con l’aiuto di una spatola e facciamo cuocere per qualche istante anche dall’altro lato.
  • Proseguiamo in questo modo fino a che non avremo esaurito il nostro composto.

Per evitare che le crepes si secchino eccessivamente mentre le cuociamo, disponiamole una sopra l’altra. In questo modo il calore le manterrà morbide e soffici.

Non ci resta altro che farcire le nostre crepes alla barbabietola come preferiamo. La versione che vi propongo oggi è con una farcitura di formaggio fresco spalmabile e zucchine grigliate.

Consigli e alternative

  • Barbabietola rossa – oltre ad essere ricca di sostanze nutritive, frullandola in questo modo riuscirete a far mangiare la verdura proprio a tutti. Ma se volete creare crepes multicolore, potete utilizzare anche altre verdure:
    – verdi con gli spinaci;
    – arancioni con le carote bollite.
    Anche in questo caso, dovrete regolarvi con le dosi della farina, a seconda del liquido rilasciato dalle verdure. Vi consiglio di privare quanto più possibile le verdure del liquido.
  • Farina di avena e farina di riso – ho utilizzato queste farine per rendere le crepes gluten-free. Ad ogni modo, potete tranquillamente utilizzare la farina che preferite. Occorrerà fare un po’ più di attenzione con il dosaggio dei liquidi in quanto ogni farina ha un grado di assorbimento diverso.
  • Al posto del sale: se volete un’alternativa dolce, queste crepes si prestano benissimo. Sarà sufficiente sostituire il sale con il dolcificante che preferite e farcirle secondo i vostri gusti. 

Crepes di barbabietole: come farcirle

  • ricotta, salmone affumicato e rucola
  • crema di feta, pomodori ciliegino e rucola;
  • hummus di ceci e verdure grigliate e salsa tzatziki;
  • formaggio spalmabile, tacchino arrosto e insalata iceberg;
  • formaggio caprino alle erbe, pomodori secchi, olive
    Ma queste sono solo a alcune delle infinite possibilità. Quindi, spazio alla fantasia!

Accomodati, ti preparo qualcosa

ragazza che sorride, maglia verde, capelli castani
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Hummus di barbabietola rossa