Danubio dolce vegan e super soffice

Come la maggior parte (credo), la mattina sono sempre di fretta, è innegabile.  Ma come avrete capito, non posso e non voglio saltare la colazione. Anzi, è proprio grazie a lei che riesco a trovare la voglia di alzarmi dal letto. Soprattutto d’inverno, quando il piumone non vuole lasciarmi andare. La colazione è importante, certo, ma al contempo non voglio accontentarmi di cibi preconfezionati, anonimi e ricchi di conservanti. Tutt’altro. Voglio gustarmi qualcosa di sano e di cui conosco gli ingredienti. E’ per questo che generalmente dedico la domenica alla preparazione di un buon dolce, ideale per la prima colazione. Infatti, il danubio dolce vegan, oltre ad essere già monoporzionato, è anche perfetto per tutti i gusti, visto che lo si può farcire come meglio vogliamo. Vi sfido a resistere a queste dolcissime e sofficissime palline.

danubio dolce vegan con confettura

La ricetta originale del danubio o per meglio dire Buchteln, è di origine austriaca. Questi dolcetti di pasta lievitata sono farciti con con ripieno di marmellata di albicocche o con con crema alla vaniglia. Personalmente preferisco preparare il danubio  dolce vegan senza farcitura e poi riempie ogni pallina una volta cotto.

INGREDIENTI

Dosi per: danubio da 19 porzioni
Tempo di cottura: 180°C per 20 minuti 

  • 350g farina – metà 0 e metà manitoba
  • 100ml di acqua
  • 100ml di latte vegetale
  • 6g di lievito di birra fresco
  • 50g di zucchero di canna
  • 30ml di olio di semi
  • 5g di sale
danubio dolce vegan - dettaglio
danubio dolce vegan

PROCEDIMENTO

  • Iniziamo dal lievitino e facciamo sciogliere il lievito nel latte. A questo punto aggiungiamo 100g di farina, mescoliamo e lasciamo lievitare per 1h.
  • Trascorso il tempo necessario, riprendiamo l’impasto, aggiungiamo la restante farina, l’acqua, lo zucchero ed impastiamo fino a quanto l’acqua non si sarà assorbita totalmente.
  • Uniamo l’olio all’impasto, il sale e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto che non appiccica più alle mani.
  • Lasciamo lievitare il nostro impasto in forno spento con luce accesa per circa 3/4h – il composto dovrà raddoppiare di volume.
  • Riprendiamo l’impasto, formiamo 19 palline  e disponiamole in una teglia da 24cm ricoperta da carta da forno. Partiamo dal centro e continuiamo in modo circolare.
  • Una volta terminato l’impasto, lasciamo riposare coperto per altri 30 minuti.
  • Prima di informare, spennelliamo la superficie con un po’ di latte vegetale.
  • A questo punto non ci resta che infornare il nostro danubio dolce vegan a 180°C per 20 minuti.

Consigli e alternative

danubio dolce vegan
  • Danubio dolce vegan farcito: Se preferite, potete anche farcire il vostro danubio. Il procedimento rimane pressoché lo stesso:
    • una volta ottenute le 19 palline, occorrerà stenderle con un matterello, riempirle con la vostra marmellata o crema spalmabile preferita e richiuderle. NB: richiudete la pasta spingendo sui bordi e date la forma di una palla. Vi consiglio di non eccedere con il ripieno evitando di  arrivare ai bordi, perché altrimenti non riuscirete a chiudere.

Come conservare il danubio dolce

danubio dolce vegan

Il danubio dolce, essendo un dolce lievitato, dura un paio di giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, il danubio sarà ancora buono da consumare, ma è molto probabile che perda la sua sofficità e si secchi un po’. Per ridargli un po’ di fragranza, vi consiglio di passarlo per qualche minuto in forno 🙂

Accomodati, ti preparo qualcosa

ragazza che sorride, maglia verde, capelli castani
logo