Plumcake bicolore allo yogurt

Era diverso tempo che volevo preparare il plumcake bicolore allo yogurt, anche conosciuto come plumcake marmorizzato o marble loaf cake. La prima volta è stata un completo disastro. Ho sbagliato ad utilizzare lo stampo delle giuste dimensioni e ahimè l’impasto è fuoriuscito completamente. Vi lascio immaginare la mia disperazione.

Ma niente paura. La seconda volta, per fortuna, è andata meglio e sono riuscita anche a ricavare delle belle fotografie.

Oltre ad essere molto scenografico grazie al doppio impasto, il plumcake bicolore è perfetto per l’inzuppo o per una merenda sana e veloce. Ma anche come dolce della domenica, accompagnato da un ciuffetto di panna leggermente montata e una spolverata di cacao amaro.

INGREDIENTI

Dosi per: un plumcake con stampo da 20 cm
Tempo di cottura: forno statico a 170°C, 50 minuti

2 uova
120gr zucchero
100ml olio di semi
250gr yogurt bianco
scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
30g di cacao
un cucchiaio di acqua
220gr farina 00 setacciata
16gr di lievito per dolci
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola versiamo le uova e lo zucchero e con l’aiuto di una frusta elettrica montiamo per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto aggiungiamo l’olio e continuiamo a montare il nostro composto per un paio di minuti. Dopodichè incorporiamo anche lo yogurt.
Una volta che il composto risulterà ben omogeneo, aggiungiamo poco alla volta la farina e il lievito per dolci e frulliamo fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro.
Giunti a questo punto, prendiamo un’altra ciotola e versiamovi circa metà del nostro composto.
In una delle due ciotole aggiungiamo il cacao amaro in polvere e un cucchiaio di acqua e proseguiamo con le fruste elettriche fino a che il composto avrà un colore omogeneo.
Foderiamo il nostro stampo con della carta da forno, dopodiché cominciamo a versare un cucchiaio di composto chiaro, alternandolo a quello al cacao.
Una volta terminato l’impasto, con l’aiuto di uno stuzzicadenti proseguiamo formando dei movimenti circolari per mischiare i due impasti e creare quell’effetto marmorizzato tipico del nostro plumcake bicolore.
No ci resta che infornare e cuocere a 170° per circa 50 minuti. Per verificare la cottura, facciamo sempre la “prova stecchino”!
Trascorso il tempo necessario, sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella prima di servire.

Come si conserva il plumcake bicolore allo yogurt

Il miglior modo per conservare il nostro plumcake bicolore allo yogurt è a temperatura ambiente, in un contenitore di plastico e ancora meglio sotto una campana di vetro. Si conserva comodamente fino a 4-5 giorni.