Tartufini alle nocciole senza cottura (energy balls)

Mi capita spesso di arrivare a metà mattinata con il desiderio di mangiare qualcosa che mi dia la giusta energia per arrivare fino all’ora di pranzo. Da quanto ho provato questi tartufini alle nocciole senza cottura, ho raggiunto il giusto compromesso tra gusto ed equilibrio.

tartufini alle nocciole

Oltre ad essere davvero velocissimi da preparare sono anche super sazianti e ne basterà uno per darvi la giusta carica per proseguire la giornata. Inoltre vi serviranno solo 4 ingredienti, un mixer e mettere un po’ le mani in pasta.

Per la versione che vi propongo, ho preso ispirazione dalle energy bites di Eating Bird Food, con il cacao amaro e le nocciole. Ma la cosa bella è che potete spaziare secondo i vostri gusti e le vostre esigenze. Inoltre, con le giuste accortezze possono facilmente trasformarsi in golosissimi bocconcini vegan. Vediamo insieme come prepararli e come scegliere le giuste varianti.

INGREDIENTI

Dosi per10 tartufini
Tempo di cotturasenza cottura

  • 120g di farina di nocciole
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di miele (o altro dolcificante a piacere)
  • un pizzico di sale
    Per decorare
  • sale grosso
  • 50g di cioccolato extra-fondente
  • 50ml di acqua
tartufini alle nocciole
tartufini alle nocciole

PROCEDIMENTO

  • In un mixer versiamo tutti gli ingredienti e azioniamolo fino ad ottenere un composto umido e sabbioso, compatto e facilmente modellabile.
  • Se occorre, aiutiamoci con l’ausilio di un porzionatore da gelato e formiamo delle palline con le mani (con queste dosi ne usciranno circa 10-11).
  • Adagiamole su un vassoio e trasferiamole per circa mezz’ora in freezer. In questo modo si compatteranno meglio.

PROCEDIMENTO

  • Mettiamo l’acqua in un pentolino e prima che raggiunga l’ebollizione aggiungiamo il cioccolato continuando a mescolare fino a raggiugere l’ebollizione.
  • Dopo circa 2 minuti, quando avremo raggiunto una consistenza densa e lucida, spegniamo il fornello e lasciamola  raffreddare. Mescoliamo di tanto in tanto per evitare che si formari la patina in superficie.
  • Togliamo i nostri tartufini alle nocciole dal freezer e posizioniamoli su della carta da forno.
  • Aiutiamoci con un cucchiaio e versiamo la glassa su ogni tartufino. Dopodiché completiamoli con l’aggiunta di qualche granello di sale grosso che con il cioccolato si sposa alla perfezione.

Come si conservano le energy balls

tartufini alle nocciole

Potete tranquillamente conservare i tartufini alle nocciole in frigorifero fino a due settimane all’interno di un contenitore ermetico. Invece, se preferite, potete anche congelarli visto che si conservano tranquillamente fino a sei mesi. Per scongelarli, lasciateli a temperatura ambiente per un’ora o due.

Accomodati, ti preparo qualcosa

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