Come ogni anno, puntualmente mi ritrovo a dare il benvenuto ad un nuovo autunno senza essermi neppure resa conto di aver appena salutato un’altra estate. I primi giorni sono sempre un po’ malinconica: sarà che le giornate si accorciano e le temperature iniziano a scendere giorno dopo giorno. Ma è pur sempre vero che il cambio di stagione porta con se tutti quei profumi e prodotti che non vedevamo da tempo sulle nostre tavole.
Una routine tipicamente autunnale che mi regalo ogni anno è la preparazione della mia torta di mele senza uova.
La mia proposta senza uova, olio o burro, vi assicura una versione ugualmente morbida grazie all’aggiunta dello yogurt.
E visto che è innegabile che le mele in autunno siano le più buone e succose di tutto l’anno, perché non approfittarne subito?
INGREDIENTI
Dosi per: stampo tondo da 24cm
Tempo di cottura: forno statico preriscaldato – 170° C, 55 minuti
- 400g di mele Golden
- 250g yogurt bianco
- 250g di farina 00 setacciata
- 125g di zucchero scuro
- 150g di latte intero
- 16g di lievito in polvere per dolci
- il succo di un limone
- qb di cannella
- zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO
- Per preparare la nostra torta alle mele senza uova iniziamo dal taglio delle mele. Sbucciamole, priviamole del torsolo e tagliamole a cubetti, eccezion fatta per una mezza mela che taglieremo a fettine ed utilizzeremo per la decorazione.
- A questo punto, per evitare che diventino scure, riponiamole in una ciotola e irroriamole con del succo di limone e mezzo cucchiaio di zucchero.
Mettiamo le mele da parte e passiamo alla preparazione dell’impasto.
- In una ciotola capiente aggiungiamo latte, yogurt e con l’aiuto di una frusta stemperiamo per bene. Dopodiché aggiungiamo lo zucchero e poco per volta la farina e il lievito in polvere (se vi piace è il momento anche della cannella).
- Aggiungiamo quindi le mele, facendo attenzione a scolarle dal succo di limone. E’ un passaggio fondamentale altrimenti la torta non riuscirà a lievitare adeguatamente.
- Amalgamiamo per bene il tutto con una spatola e versiamo il composto nella tortiera rivestita con la carta da forno.
- Prendiamo le fettine di mela e adagiamole sulla nostra torta cercando di ricreare la forma di una rosa.
- Cospargiamo infine con un cucchiaio di zucchero sulla superficie in modo da ottenere un risultato caramellato dopo la cottura.
- Cuociamo in forno statico a 170°C per 55 minuti circa.
Prima di estrarre la torta dal forno, facciamo la prova dello stecchino per assicurarci che non necessiti ancora qualche minuto di cottura. Lasciamo raffreddare prima di togliere la torta dalla tortiera e quindi tagliarla.
Consigli e alternative
Se non vi piace la cannella, potete sostituirla con la scorza di limone o di arancia.
Inutile dirvi che l’accompagnamento ideale è una pallina di gelato al gusto che preferite (magari alla vaniglia o un semplice fiordilatte) oppure un fiocco di panna leggermente montato.
Come si conserva
La torta alle mele senza uova si conserva tranquillamente sotto un campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico. Ma anche in frigorifero fino a 2-3 giorni.
Accomodati, ti preparo qualcosa
