Banana Bread

Avete presente quelle mattine in cui aprite gli occhi e senza neanche rendervene conto siete già in cucina? Quelle mattine in cui bramate una colazione sana, buona, appagante, ma soprattutto rapida da preparare? Ecco: a me capita spesso, in particolar modo quando sono di fretta…sarà un caso? Ad ogni modo, anche se durante la settimana ho i minuti contati, la colazione è senza dubbio il mio pasto preferito ed è per questo che non rinuncio mai ad iniziare nel migliore dei modi. Un paio di fette di Banana Bread, una generosa dose di burro di arachidi e anche oggi siamo pronti ad accogliere un nuovo inizio.

banana bread

Quindi, per non rischiare di arrivare in cucina e perdere l”entusiasmo da colazione“, uno dei rituali della domenica è la preparazione del Banana Bread. Ho testato decine di ricette, ma nessuna mi ha conquistato come questa,.
Parlando per gusto personale, non mi piace il Banana Bread colmo di cioccolato e frutta secca. Lo preferisco di gran lunga soffice e leggero dal momento che l’umidità rilasciata tenderà comunque a renderlo piuttosto compatto. Ecco perché a mio avviso, questa versione ha raggiunto il giusto connubio di ingredienti, rimanendo goloso e profumato come appena sfornato anche dopo diversi giorni (sempre se ne avanza…).

Se anche voi non volete rischiare di perdere l’entusiasmo da colazione a causa dei soliti, tristi, biscotti confezionati, provate a preparare questo Banana Bread. In poco più di un’ora la vostra cucina sarà invasa dal profumo di banana caramellata e voi, vi sarete regalati un dolce, avvolgente buongiorno per le mattine a venire.

INGREDIENTI

Dosi perstampo da plumcake 20×12 cm
Tempo di cottura180°C, 40 minuti

  • 2 uova intere e 2 albumi
  • 130g di yogurt greco
  • 2 banane
  • 70ml di latte
  • 80g di farina tipo 0
  • 60g di farina di avena
  • 50g tra gocce di cioccolato fondente e noci sminuzzate
  • cannella a piacere
  • 8g di lievito per dolci
banana bread

PROCEDIMENTO

  1. Per prima cosa prendiamo una ciotola ed uniamo uova, albumi, yogurt, latte e la banana sbucciata e precedentemente schiacciata con una forchetta. Sbattiamo il tutto con l’ausilio di una frusta elettrica.
  2. In un’altra ciotola setacciamo la farina assieme al lievito per dolci (in modo che non formino grumi) e mettiamo da parte.
  3. A questo punto uniamo poco per volta gli ingredienti secchi a quelli umidi fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Dopodiché versiamo le gocce di cioccolato fondente, le noci sminuzzate ed infine amalgamiamo bene il tutto.
  4. Prendiamo lo stampo da plumcake precedentemente foderato con carta da forno e trasferiamo il composto al suo interno. Adagiamo la mezza banana tagliata a metà e cospargiamo la superficie con ulteriori gocce di cioccolato ed una spolverata di fiocchi d’avena.
  5. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa, controllando la cottura con la “prova dello stecchino.
  6. Una volta sfornato, lasciamolo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo e quindi dalla carta da forno

Banana bread: consigli e alternative

  • Latte o bevanda vegetale – personalmente per questa preparazione ho usato latte vaccino, ma puoi tranquillamente sostituirlo con la bevanda vegetale che preferisci o a seconde delle tue intolleranze.
  • Farina di avena e farina tipo 0 – se usi altre farina, fai attenzione all’assorbimento che potrebbe variare. Regolati di conseguenza per l’aggiunta dei liquidi.
  • Per accompagnarlo: personalmente, mi piace consumarlo con una buona dose di burro di arachidi, ma anche con un ciuffo di panna leggermente montata non è niente male.

Come conservare il banana bread

Puoi conservarlo tranquillamente fino a 4-5 giorni in un contenitore ermetico. Se vuoi prepararlo per averlo sempre a portata di mano, si mantiene in congelatore per 2 mesi. Ti consiglio di tagliarlo a fette una volta raffreddato, di avvolgere ognuna con della pellicola trasparente e di disporle su un vassoio fino a che non si compattino. A questo punto, per praticità, puoi riporle come meglio credi: magari all’interno di un contenitori ermetico.  Quando avrai voglia di una buona fetta di banana bread potrai semplicemente inserirla nel tostapane o scongelarla direttamente in forno. In questo modo tutte le tue colazioni saranno salve!

Se invece hai delle banane mature, ma vorresti preparare una colazione veloce, sana e nutriente che non sia il banana bread, allora ti consiglio dei soffici pancakes proteici con mirtilli e burro di arachidi: ideali per iniziare la giornata con la giusta carica.

Accomodati, ti preparo qualcosa

ragazza che sorride, maglia verde, capelli castani
logo